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秋將逝,冬將至 快來捕獲石城最后一抹秋色

2019-10-24 09:03圖文來源:金陵晚報

“霜降碧天靜,秋事促西風。”《中國天文年歷》顯示,10月24日1時19分迎來農歷24節氣中的“霜降”。“霜降”是農歷二十四節氣中的第十八個節氣,也是秋季的最后一個節氣。此時節,天氣逐漸變冷,從初秋的“秋高氣爽”步入深秋的“凄凄涼意”。

霜降時節,植物一年生長進入最后的絢爛,飽滿的色彩和艷麗的美景令人流連忘返,沉醉其中。尤其是樹木經過秋霜的“撫慰”后,開始變成紅黃色,在太陽光的照射中,像一片燃燒的紅霞。近年來,不少浪漫的南京人有在霜降節氣漫步銀杏林的習慣,看落葉繽紛。

當然,霜降節氣也有不少好吃的。俗話說:霜降吃柿子,此時正是柿子的成熟時期,吃著紅彤彤又甜滋滋的柿子,心里不由就暖和起來了。

霜未降“千樹掃作一番黃”

“秋深山有骨,霜降水無痕。天地供吟思,煙霞入醉魂。”這首古詩描述的就是霜降時深秋的山色美景。伴隨醉人的秋意,霜降也為這成熟豐美、色彩斑斕的秋天畫上了絕美休止符。除了棲霞山層林盡染的紅葉,南京人還有另一種選擇。

霜降時節的南京,隨著銀杏葉的黃落,浸沒在一片金黃燦燦中。銀杏作為本地常見的種植樹種,深受市民朋友的喜愛。每當那小小的扇形葉子開始變黃飄落,南京人便三五成群前往玄武湖銀杏大道、清涼山銀杏谷、明孝陵神道等地,欣賞年度的最后一抹秋色。

與景區的銀杏林相比,校園里的銀杏則別有一番情致。在南京大學鼓樓校區、南京師范大學隨園校區里,古樸典雅的校園建筑與高大挺拔的銀杏相映成趣。一場秋雨過后,一枚枚銀杏葉飄落地面,鋪就成綺麗的金色“地毯”。漫步于“地毯”之上,抬頭看深秋略顯微弱的陽光穿透枝頭搖曳的銀杏葉,時光好像倒流到許多年前,學生時代的記憶由此撲面而來,正是追憶似水流年的好時節。

其實,“霜降”反映的是氣溫變化,并不表示這個節氣“降霜”,在氣象學上沒有“霜降”的概念。形成霜,則必須地面或地物的溫度降到0℃以下,并且貼地層中空氣中的水氣含量要達到一定程度。而大部分時間里,南京十月下旬的最低氣溫都沒有降到0℃。

霜降吃柿子跟朱元璋有關

“霜降吃柿子,寒冬不流涕”,我國南方很多地區就有霜降吃柿子的習俗。相傳,霜降吃柿子跟朱元璋也有很大關系。

據說,明朝開國皇帝朱元璋小時候家中貧寒,經常四處討飯。有一年霜降節,朱元璋正餓得兩眼發黑時,發現一個小村邊上長著一棵柿子樹,上面結滿了紅彤彤的柿子。于是,使出渾身力氣爬到樹上,吃了一頓柿子大餐,這才撿回了一條小命。而且一整個冬天沒有流鼻涕,也沒有裂嘴唇。后來,朱元璋當了皇帝,再次路過這個小村莊時,發現那棵柿子樹還在,上面依然掛滿了紅彤彤的柿子。他仰望著這棵柿子樹,緩緩脫下自己身上的龍袍,又親自爬了上去,鄭重其事地把龍袍披在柿子樹上,從那時開始就有了霜降吃柿子的習俗。

南京六合、溧水、高淳等郊區,當地農家屋前屋后都種有柿子樹。每到霜降前后,成熟的小柿子像一個個小燈籠一樣掛在枝頭,煞是可愛。而且霜降正是食用柿子的最佳時節,柿子在霜降前后完全成熟,成熟后柿子皮薄、肉多、汁甜。

剛采下的柿子吃起來往往會有些“澀”嘴,一般人家會將其浸泡在自來水中,大約4-5天即可除去澀味。這樣脫澀的柿子吃起來肉質比較脆硬,較多保持了其本來的風味。另一種常用的方法是將需要脫澀的柿子與蘋果共同放置在塑料袋中,將袋口扎緊,蘋果中的乙烯對柿子具有催熟作用。用此種方法脫澀的柿子看上去黃澄澄、亮晶晶,果肉吃起來綿軟多汁,被稱為“溏柿”。

除此之外,柿子還可以做成柿餅。沁著一層白霜的柿餅吃起來清甜軟糯,是與新鮮柿子不同的風味。柿餅保質期較長,一直到過年前后都可以吃到。因為有著“事事如意”的美好寓意,舊時溧水、高淳等地區常將包裝好的柿餅用作拜年的年禮,相互饋贈。

寒衣節起源于

給戰士送寒衣

霜降過后幾日,便是農歷十月初一,民間稱為“十月朝”“寒衣節”,同清明節、中元節一樣,是南京人祭祀祖先的日子。

據考證,寒衣節又與前兩節不同,這個節日最早的起源是周朝給常年在外征戰的將士們送御寒衣服的節日。因此,冬日來臨時,給遠方的親人寄送寒衣,成為中國古代社會特有的文化景觀。隨著歷史的演變和社會發展,現在各地中國人在這一日的活動,重點是祭祖。

據南京民俗專家陶思炎在《南京民俗》一書中的記載,明清以來,南京人在寒衣節這天,除了祭祖,還有“城隍巡游”和開爐熾炭的風俗。書中稱,“城隍廟”坐落在府西街江寧府(今南京市)府衙對面,民國之前,凡清明、中元及十月朔都有“城隍神出巡”的廟會活動,潘宗鼎的《金陵歲時記》對“城隍出巡”的活動記錄甚詳。出巡“城隍會”的風俗后來在民國時期遭到禁廢。新中國成立后原清江寧府城城隍廟也被改建為南京搪瓷廠。

關于開爐熾炭的習俗,則可見于《(正德)江寧縣志》的記載:“十月朔,開爐熾炭”。這是老南京人預備過冬的一種象征性活動。十月初一這一天安裝火爐生火試燒,以便保證整個冬日能夠順利取暖。這也可以說是南京城開始入冬的一種信號。(南京市文化館杭素婧對本文亦有貢獻)

作者:翟羽責任編輯:劉陽

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